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		C’est le canard sauvage qui est surtout apprécié des chefs. La viande est tendre, moins grasse et plutôt foncée. Le goût est plus fort qu’un canard normal. Vous ne devez cuire un canard pour deux personnes uniquement. Le canard est facile à préparer entier ou bien cuire les filets et les cuisses séparément. Accompagnée d’une sauce convenable et d’une garniture originale, vous pouvez servir le canard sauvage ou la foulque lors de vos repas de fête!

Le canard sauvage existe surtout dans les eaux modérées et subtropicales en Amérique du Nord, l’Asie et l’Europe. On le trouve a la fois à la campagne ou à la ville, dans les étangs, les marais, les lacs ou les fossés. Le mâle est coloré est a une tête verte brillante, un collier blanc, un poitrail châtain et des plumes noires en tire-bouchon. La femelle est brune foncée et elle a une couleur de camouflage.


	La foulque se trouve surtout aux Pays Bas et elle a une couleur grise.